遠方茶寮レシピ：秋のコース/お食事

秋のコース料理、お食事として「舞茸とグリーンオリーブの炊き込みご飯」をご用意いたしました。季節を感じる料理と器のコラボレーションをお楽しみください。

《レシピ》
1/⽶を研ぎザルにあげ 30 分ほど置く。
2/舞茸は⼩房に分け、フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、舞茸を軽く炒める。
3/鍋に “1” の⽶、⼀番出汁、”2″ の舞茸、半分にカットし種を取ったグリーンオリーブを⼊れ⽕にかける。沸騰したら蓋をし中⽕で 10 分間炊く。（途中で蓋を開けないこと）⽕を消し、蓋をしたまま 10 分蒸らす。
4/蒸らし終わったら、鍋肌から Exv オリーブオイルを回しかけ、お⽶が潰れないようにしながらしゃもじで満遍なく混ぜる。器に盛り塩、胡椒をふりかける。

《使用した工芸品》
AEKA SlimBowl L – Black （我戸幹男商店/石川県山中）
IKOMI 26cm スクエアプレート（free form3）（福珠窯/佐賀県有田）

《料理家》茂村美由樹

詳しいレシピはこちらから
https://hulsgallerytokyo.com/2020autumnrecipe_04/